Hvad er bedre: Mad-Grade 304 rustfrit stål eller 316 rustfrit stål?

Mad-Klasse 304 og 316: Hvad betyder betegnelserne?

Fødevare-kvalitet 304 rustfrit stål er austenitisk 304, UNS S30400 og EN 1.4301, produceret med kontrolleret sammensætning, ren smeltning og en passende overfladefinish, så materialet opfylder fødevarekontaktsikkerhedskrav såsom GB 4806.9 og FDA 21 CFR med hensyn til frigivelse af UNS{8} og S06-skadelige elementer, 1.4401, er molybdæn-bærende austenitisk kvalitet. Ingen af ​​kvaliteterne er i sagens natur bedre: Det korrekte valg afhænger af maden, rengøringskemikalierne, kloridbelastningen og udstyrsbudgettet.

Kemisk sammensætning sammenlignet

Tabellen nedenfor sammenligner standardsammensætningsgrænserne i henhold til ASTM A240 for UNS S30400 og UNS S31600. Værdier er maksimale procenter, medmindre der vises et interval.

Element	304 (S30400)	316 (S31600)
C	0.08	0.08
Mn	2.00	2.00
P	0.045	0.045
S	0.030	0.030
Si	0.75	0.75
Cr	17.5-19.5	16.0-18.0
Ni	8.0-10.5	10.0-14.0
Mo	Ikke specificeret, kun rester	2.0-3.0

Hvorfor molybdæn betyder noget i madservice

Molybdæn øger modstanden mod grubetæring og sprækkekorrosion i chloridholdige medier. Almindelige fødevaremiljøer såsom saltlage, saucer, tomatprodukter, citrusjuice og klor-baserede desinfektionsmidler er præcis de medier, hvor 316 varer længere end 304. Begge kvaliteter har minimum trækstyrke 515 MPa og flydespænding 205 MPa pr. ASTM A240, så det mekaniske valg er identisk; beslutningen handler udelukkende om korrosionsbelastning.

Baggrund for sikkerhed og lovgivning

GB 4806.9 er den kinesiske nationale fødevaresikkerhedsstandard- for metalmaterialer og -artikler beregnet til fødevarekontakt. det begrænser migrationen af ​​elementer som bly, cadmium, krom og nikkel. FDA 21 CFR definerer fødevarekontaktstoffer- i USA. Både 304 og 316 i korrekt forarbejdet form er accepterede fødevarekontaktmaterialer; Overholdelse demonstreres ved migrationstest af den færdige artikel, ikke ved karakternavnet alene. Den kontinuerlige driftstemperatur for begge kvaliteter er langt over de temperaturer, der opnås ved normal fødevareforarbejdning, så termisk nedbrydning af metallet er ikke et praktisk problem.

304 eller 316: Hvilken skal du vælge?

Vælg 304 til almindeligt fødevareudstyr, køkkenborde og vaske, lagertanke, bryggeri- og mejerianlæg, bestik og redskaber og de fleste kommercielle køkkenanvendelser.

Vælg 316 for høj-salt og sure produkter, kyst- og havfødevareforarbejdning, farmaceutiske-kontaktflader og processer, der renses med stærke klor-baserede desinfektionsmidler.

316 koster mere på grund af dets molybdæn og højere nikkelindhold, så specifikationen bør baseres på den faktiske korrosionsbelastning snarere end på en generel præference for én kvalitet.

Ansøgninger i fødevareindustrien

304 rustfrit stålplade er meget udbredt til madlavningsudstyr, arbejdsborde, opbevaringsbeholdere til mad og drikke, køleudstyr og forarbejdningsmaskiner. 316 rustfrit stål er specificeret til marine fødevareforarbejdningsfaciliteter, opbevaring af sure fødevarer og drikkevarer såsom tomatprodukter og citrusjuice, høj-saltholdighed, kemiske anlæg eller farmaceutiske anlæg, og farmaceutiske anlæg, hvor{} kommer i kontakt med{{2} fødevarer, korrosionsbestandighed er kritisk.

Ofte stillede spørgsmål

Q1: Er 316 sikkert for fødevarekontakt?

A1: Ja. 316 er en accepteret fødevare-kontakt austenitisk kvalitet med stærk modstandsdygtighed over for alkalier, syrer og chlorider, og dens kontinuerlige driftstemperatur er langt over enhver temperatur, der nås ved normal fødevareforarbejdning.

Q2: Vil 304 ruste i madservice?

A2: I rene, godt-drænede miljøer klarer 304 sig meget godt. Ved længerevarende kontakt med salt, saltlage eller klorbaserede-desinfektionsmidler kan det udvikle grubetæring, hvilket er hovedårsagen til at vælge 316 til en sådan service.

Q3: Hvad betyder mad-kvalitet i praksis?

A3: Fødevare-kvalitet betyder, at materialet og den færdige artikel opfylder grænser for fødevarekontakt-defineret af standarder som GB 4806.9 og FDA 21 CFR, verificeret ved test af den faktiske artikel.

Q4: Er 316 de ekstra omkostninger værd?

A4: Det afhænger af miljøet. I høj-salt, sur eller marine fødevareforarbejdning undgår 316 pitting og forlænger udstyrets levetid, hvilket normalt retfærdiggør præmien. Til almindelige køkkener er 304 tilstrækkeligt.

Spørgsmål 5: Hvilke standarder definerer fødevarekontakt i rustfrit stål-?

A5: De vigtigste referencer er GB 4806.9 i Kina og FDA 21 CFR i USA, understøttet af materialestandarder såsom ASTM A240 for basismetalsammensætningen.

Q6: Er 304 og 316 forskellige i mekanisk styrke?

A6: Ingen praktisk forskel til designformål: begge har minimum trækstyrke 515 MPa og flydespænding 205 MPa pr. ASTM A240.